Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

Почему в СССР вкус селедки был другим. Чем кормят нас сейчас?

Продолжаю рыбную тему. Пост про сельдь иваси вызвал бурную и неоднозначную реакцию. Часть комментаторов высказалось в том духе, что приобрели сельдь иваси и она, мягко сказать, не понравилось. Впрочем, это касается не только сельди иваси, но вообще селедки как соленой, так и в пресервах. Действительно, сейчас найти хороший продукт становится проблема.
Некоторые ностальгируют при этом по СССР, мол при Советском Союзе вкус селедки был совершенно иной, куда лучше нынешнего. Отчасти это правда, но отчасти. Разберем процесс производства соленой сельди и поймем, чем нас сейчас кормят.
Соленую сельдь, консервы, пресервы готовят либо из свежей рыбы, либо из замороженного сырья. Во времена Советского Союза промысловый флот был на высоком уровне. Рыбой обеспечивали не только торговую сеть, но и поставляли ее в качестве сырья для изготовления корма для скота, для пушного зверя. Мощностей сейнеров хватало, чтобы даже свежую рыбу отправлять на цели сельского хозяйства. Интересно, что упоминавшаяся уже ранее сельдь иваси также была ценным кормом для пушных зверей (норок, песца, соболя).
Существовали целые флотилии рыбного флота, в состав которых входили плавучие рыбные заводы, перерабатывавшие рыбу прямо в море, в т.ч. и селедку. Селедка получается отменной только в том случае, если она готовится из свежего сырья. Качественную сельдь, готовили и готовят сразу погружая ее в рассол, буквально из сети.
Примечательно, что в западных странах, где высокая культура потребления селедки (Дания, Норвегия, Швеция) соленая сельдь из размороженной рыбы считается второсортным продуктом.
Население этих стран потребляет в основном сельдь из свежей рыбы, а их компании поставляют мороженное сырье. К примеру, широко на российском рынке представлена норвежская сельдь, которая сначала приходит в замороженном виде на территорию Белоруссии одной из местных компаний, а затем уже под белорусским брендом поставляется в Россию. Немало и российских компаний экспортируют замороженную рыбу из скандинавских стран.
Более 90% пресервов и соленой сельди представленной в торговой сети (включая рынки) на территории России произведено из замороженного сырья.
Приведу пример сельди иваси. Этот вид рыбы требует оперативной обработки. Ее заморозка значительно ухудшает вкусовые качества. На сегодняшний день на всю Россию всего лишь два судна на которых может производится лов и переработка. Принадлежат они конкретной компании. Соответственно продукция этой компании хорошего качества, а из замороженного сырья не вызывает восторг у моих читателей.
Массово солить размороженную селедку начали в 1990-е года. Делали это и крупные предприятия, и небольшие цеха, чуть ли не в подвале. Я прекрасно помню это время, поскольку сами брали в долг растительное масло (живем на Юге), разливали по бутылкам, везли на Север, меняли на мороженую селедку, которую потом развозили по цеховикам.
До сих пор в регионах львиную долю соленой селедки обеспечивают небольшие цеха. И делают они ее из замороженной рыбы.
Уже выросло целое поколение, которое не пробовало соленую селедку из свежей рыбы.
В СССР соленую сельдь, пресервы изготовляли в основном из свежего сырья. Было достаточно мощностей для переработки в море и на берегу, а вот мощностей морозильников не хватало. Именно поэтому вкус был действительно другой. Сейчас наоборот, кораблей мало, холодильников завались. И рыба по вкусу не очень.
Практический совет. Всегда интересуйтесь из свежей рыбы или из замороженного сырья селедка или иная рыба. Покупаете на развес – спросите. На упаковке консервов часто пишут, что изготовлено из замороженного сырья.
Рекомендую свежие продукты. Берегите здоровье, время и денег! Лучше совсем ничего, чем всякая дрянь!
Хакнем систему вместе!
Buy for 30 tokens
Я уже публиковал о своей попытки воспользоваться кредитными каникулами от «Альфа Банка» по кредитной карте. У меня не срослось – карта была больше лимита в 100 тысяч рублей. У меня кредитная карта «Альфа Банка». И я допустил просрочку платежа. И понеслись звонки из отдела взысканий по поводу…

Мангольд – «спаржа» для бедных

Спаржа в России – это тот продукт, который вроде как у всех на устах, но объем потребления его крайне низок. При этом до революции 1917 года Россия была поставщиком №1 на мировом рынке спаржи. У спаржи масса заменителей. Я уже писал про то как соевую пенку успешно называют спаржей – «Спаржа – корейский обман всероссийского значения».
Но есть еще один продукт, не особо известный в России, который иногда называют спаржей для бедных. И действительно, если человек не ел ни спаржи, ни мангольда, то может перепутать. Я выращиваю и спаржу, и мангольд.
Мангольд – это листовая свекла, у которой в ход идут черешки и листва. Черешки как раз можно использовать вместо спаржи. Магнольд неприхотлив и держит зелень до морозов. На фото мангольд 28 октября. Плюс высоки его декоративные свойства. Он бывает с желтыми, зелеными, фиолетовыми и белыми черешками.
Черешки готовятся просто – отвариваем 10 минут, заправляем маслом, соевым соусом, винным уксусом или лимоном, другими специями по вкусу. Листву также можно 10 минут отварить и далее по вкусу.
Ранней весной мангольд идет в качестве первой зелени и молодые листья можно есть прямо в свежем виде.
За сезон мангольд готовим раз пять, не больше. Его основная функция декоративная. В следующем году приобрету семена цветного мангольда. Так что, если у вас свой дом или дача, то рекомендую посадить мангольд, но очень немного.
Кстати, и настоящую спаржу за сезон не чаще готовим. Хотя ее предостаточно. Сейчас идет сезон ее рассадки и заготовки семян.
Ставьте большой палец вверх и подписывайтесь на мой канал.

Как куртка американских десантников Второй мировой завоевала весь мир

30 лет назад мы вышли с трапа самолета зелеными юнцами. Нас встретили офицеры в необычайно для тех времен красивой камуфляжной форме. Она сидела на низ ладно и офицеры выглядели словно из фильмов про американцев. Но это была гайжюнайская учебка ВДВ. Но прежде чем одеть камуфляж я походил и в х/б и в п/ш.
И только спустя много лет я понял, что первые впечатления маня не обманули. Крой формы, расцветка были позаимствованы у американцев. Самое удивительное, что прототипом одного из из самых популярных видов верхней одежды стала форма американских десантников времен Второй мировой войны. Первоначально куртка Cotton Field Jacket, Parsons Jacket была сшита в 1938 году, для армии США ее начали поставлять пробными партиями в 1941 году. Но в 1943 куртка подверглась модификации и в нее облачили американских десантников, воевавших в Европе.
Десантники оценили ее по достоинству и в парсонс стали одевать и другие виды войск армии США. В 1950-м, 1951-м, 1965 годах куртка также подвергалась модификации о чем свидетельствуют названия моделей, например М65, которая и поныне в ходу.
Крой куртки, ее элементы вошли и в гражданскую одежду, сделав ее одной из самых популярных видов верхней одежды. Ее отличительные элементы – это прямой крой, накладные карманы на уровне груди и на поясе, а также веревочные стяжки на поясе и внизу куртки. И кстати, капюшон в скрытом кармане за шеей, отстегивающая утеплительная подкладка – это тоже Parsons Jacket. оеннослужащие 39 ДШБ в летней форме одежды
Советский камуфляж был модифицирован из Parsons Jacket в зимнем варианте практически один в один (без подкладки это осенняя форма), летняя модификация сшита была по такому принципу. На фото я вместе с сослуживцами как раз в такой форме.оеннослужащие разведроты 37 ДШБ в зимней форме одежды
Турки и китайцы шили и шьют кожаные варианты. Именно в них в начале 1990-х было одета значительная часть российских мужиков. Да и в кинофильмах куртка отметилась сотни раз, в нее были одеты и Сталлоне, и Шварценеггер, и другие известные актеры.
А у вас была такая куртка?

Почему в СССР зеленый горошек был лучше большинства нынешнего?

Заметки на тему маркетинга продуктов питания вызвали огненный интерес читателей. Особенно, когда сравнивал продукты питания производимые во времена СССР и сегодня. Примером могут быть посты «Почему в СССР вкус селедки был другим. Чем кормят нас сейчас?», «Что нам продают под видом сельди иваси?». В этот раз про зеленый консервированный горошек.
Тема мне близкая, поскольку я вырос на Юге и не раз соприкасался с переработкой сельхозпродукции.Collapse )

Цветные фото Дагестана и дагестанцев начала XX века


Одним из самых известных фотографов начала прошлого года является Сергей Прокудин-Горский дворянского рода. Сейчас мы его помним по великолепным фото, которые отчасти реставрированы. В этом посте фото Прокудина-Горского, посвященные Дагестану. После революции эмигрировал и умер в Париже.
Больше фото под катом
Collapse )
#Кавказ #Дагестан №дагестанцы #Россия #история

Советская уличная торговля 1959 года глазами Харрисона Формана. Часть первая


Американский Харрисон Форман, снимавший для The New York Times и National Geographic в 1959 году посетил СССР. В его объектив попали детали быта простых людей. Предлагаю фото об уличной торговле. Больше фото под катом
Collapse )

Афганистан 1960-х годов. Вполне себе страна. 25 фото


Афганистан 1960-х. Фотографии Билла Подлича. Вполне себе страна. Не хуже советских республик практически. Глубинка национальных республик. Больше фото под катом

Collapse )
#война #афган #кавказ #ислам #армия #история #СССР

Откуда только поклонников Сталина и Гитлера? Но удивляет другое



На моих ресурсах значительная часть материалов посвящена Югу России, прошлому, настоящему. Юг России – это Кавказ в том числе. На многие вещи, включая историю, обмен культур, отношения между народами повлияли различные исторические деятели, включая Гитлера и Сталина. Их роль особенно роковая. И оказалось, что и у Гитлера, и у Сталина очень много поклонников. Именно поклонников. Это видно было и по комментариям, и по оценке моих комментариев. Я никогда не скрывал, и не скрываю, что и Гитлера, и Сталина считаю трусливыми упырями, виновными в смерти десятков миллионов людей. И такие комментарии получают ВСЕГДА минусовую оценку.
И кстати, сталинофильство ставропольских политиков и губернатора Владимирова, в т.ч. мне весьма непонятно.
Но это фиг с ним. Я никого не принуждаю к принятию моей точки зрения, я просто стараюсь всегда изложить проверенные интересные факты, имевшие место быть, стараюсь подкрепить их реальной статистикой, стараюсь дать ссылки на источники. То есть по мере сил сохраняю объективность. Но вот что меня удивило. Это то, что поклонники Гитлера и Сталина крайне отрицательно относятся к нынешним российским властям, к Путину. Холодильник победил телевизор? Причем недавно, еще несколько лет назад сторонники жесткой руки, сторонники Сталина были целиком за Путина. Что происходит в этом мире? Может быть, я чего-то не понимаю. Отчего сторонники СССР и Сталина отворачиваются от нынешней власти? Потому что это качество народа такое – рабское. Рабы как только пайка стала меньше отворачиваются от хозяина?
А как Вы относитесь к Сталину?
via Мой Дзен
#Сталин #победобесие #ставрополь #выборы #губернаторвладимиров #единаяроссия #кавказ #кпрф #политика #СМИ #гитлер

Вопрос про Комсомол


Френды, которые были комсомольцами, кто-нибудь из вас верил в пропагандистскую чушь? я - не верил активистам никогда. Ни парторгам, ни комсоргам, ни политрукам, ни прочим крысам