Category: еда

Цена на арбузы в Ставрополе: от 7 до 100 рублей за кг

Пошли настоящие арбузы. Не фигня наколотая, а естественно созревшие. В Ставрополе цены на арбузы прямо так колебательные от 7 до 100 рублей за кг.
За 7-8 рублей можно приобрести на южном рынке. Правда это типа оптом. Опт у кого 100 кг, а у кого и 50 кг. Не меньше. Арбузы из нефтекумского и Левокумского районов. Там где сухо и очень жарко.
Дорогие арбузы - это всякие черные, квадратные, безссемянные, с желтой мякотью, оранжевые и прочее прочее. Самый большой выбор на культовом арбузном месте - на бахче Пономаревых. Но о нем в другой раз. Бахча Пономаревых - отличный пример бизнеса агротуризма
promo rex711 august 1, 18:00 18
Buy for 30 tokens
Большинство из нас большую часть своей активной жизни посвящает работе. И если ваш начальник сошел или сходит с ума, то жизнь превращается в ад. Как понять, что ваш начальник сходит с ума. Этот пост написан исходя из многолетнего опыта с психоаналитиками, психиатрами, специалистами по HR, а…

Десантник десантнику рознь. Кто 2 августа купается в фонтанах


2 августа ассоциируется с Днем воздушно-десантных войск и с купанием полосатиков в фонтанах. Однако есть существенный момент, о котором не знают те, кто не проходил службу в ВДВ. Возможно, что для вас будет открытием но настоящий десантник, вряд ли полезет купаться в фонтан. И уж точно ведет себя пристойно.
Теперь о том что такое настоящий правильный десантник. В советские времена школу ВДВ прошли миллионы парней, а в постсоветские времена пара сотен тысяч. В составе войск имелись и имеются множество подразделений, включая связь, столовую, хозблок, штаб, свинарники и прочее прочее. Множество воинских профессий и должностей.
В реальности десантник десантнику рознь. Особенно в мирное время. Весьма сложно сравнивать срочников времен СССР и нынешних годков. Одни служили 2 года и более, вторые по году. Плюс условия прохождения службы, дедовщина, удаленность от дома и т.п.
Второй момент это должность и специальность. Трудно поставить в один ряд разведчика или стрелка из ПДР с писарем в штабе. Или поваром в столовой. Понятно, что все прыгают минимум. Но драли по-разному. И подготовка разная. К примеру, разведка – это элита, которую и в наряды не ставят.
Как правило 2 августа правильные десантники, включая в разведку, в фонтанах не купаются. И ведут себя нормально. Это больше удел у кого воинская специальность и должность были важными, но не связанными с непосредственным выполнением сложных задач и не требовали повышенной физической подготовки. Вот поэтому в фонтанах на 2 августа видим в основном либо задротов тощих, либо пузатых колобков.
Как правило фундамент физической формы, заложенный за 2 года сохраняется до старости. Поэтому те же стрелки из ПДР, штурмовых батальных, артиллерия, не говоря о разведчиках, которых драли как сидоровых коз, выглядят вполне достойно даже спустя 20-30 лет после службы. И вы их редко увидите в фонтанах.
У меня есть полное право на данное мнение. Служил в и 6 подразделениях, включая разведку. Воинские части: 1120 полк (Пренай), 37 ДШБ (Инстербург), 39 ДШБ (Хыров).
Фото почти 30 летней давности. 1990 год. После залета. Ночь без сна (дежурным по подразделению) вывоз к польской границе и марш бросок. Я в первом ряду посредине

Как обманываю производители пельменей: за красивой упаковкой всякое «Г» и «В»



Продолжаем хакать матрицу. Прошлый пост про обман в сетевых магазинах, названный мною «Подклад» вызвал бурю комментов. И недовольства. Грозятся даже в суд подать. Жду с нетерпением иска в суд, чтобы хайпануть на мировом уровне, выпилив все это на английском языке.
На этот раз пройдемся по производителей и продавцов пельменей. Очень часто за яркой упаковкой и броской рекламой скрывается далеко не качественный продукт, а настоящее «Г», которое не есть даже мой дворовой кот. В чем же засада?
При покупке пельменей помимо отзывов следует обращать внимание на то, к какой категории относятся эти изделия по действующим в России стандартам.
Согласно ГОСТ 32951-2014 мясные или мясосодержащие полуфабрикаты делятся на несколько категорий. Первые могут иметь категории А, Б, В, Г и Д, вторые — В, Г и Д.
Категория мясных и мясосодержащих продуктов показывает, сколько в них содержится мышечной ткани (непосредственно мяса):
• мясной полуфабрикат категории А — более 80%;
• мясной полуфабрикат категории Б — более 60% и до 80% включительно;
• мясной или мясосодержащий полуфабрикат категории В — более 40% и до 60% включительно;
• мясной или мясосодержащий полуфабрикат категории Г — более 20% и до 40% включительно;
• мясной или мясосодержащий полуфабрикат категории Д — 20% и менее.
Поэтому читаем внимательно и смотрим категорию продукта. Хорошие пельмени всегда относятся к категории «Б». Приемлемого качества могут быть и категории «В». Категория «Г» - понятное дело пельменями мне лично назвать сложно. Не говоря о «Д».
Если учитывать то мясо, которое закладывается на фарш, то картинка в итоге будет вовсе безрадостной. Самыми дешевыми пельменями категории «Б» будут пельмени из куриного фарша. Из свинины, говядины или баранины гораздо дороже. Зачастую в пельменях категории «В» и ниже содержится растительный белок. Поэтому какова бы не была реклама, какой бы не была яркой упаковка не ведитесь на эти трюки, если ценник за пачку пельменей 2-3 сотни рублей и это категория «В» и ниже. Что же делать? Я рекомендую приобретать пельмени местных производителей категории «Б». Они не самые дешевые, но как правило, весьма хорошего качества. По крайней мере на Кавказе.
Если для вас важней понты, то продолжайте покупать пельмени «Г» и «В» за космическую цену, оплачивая непосильный труд маркетологов.

«Подклад» - способ обмана покупателей в «Магните»


Продолжаем хакать этот мир. В этот раз про неоднократно замеченный трюк в сети магазинов «Магнит». Задача этого трюка ввести в заблуждение покупателя, чтобы он купил товары подороже. Примечательно, что данный трюк ни разу не встречался в гипермаркетах, то есть в больших «Магнитах». А вот в магазинах формата поменьше, в тех, что в шаговой доступности густо и часто. Как на поток поставлено. За последние три недели я 6 раз посещал «Магниты» данного формата и везде одно и тоже.
Я назвал данный способ «подклад». Он до безумия прост. Ставится ценник на аукционный товар со значительной скидкой. Однако над ценником размещается вовсе не тот товар, а его более дорогой собрат, который может стоит в разы дороже. Причем главное, чтобы товар был похож. Товар который по акции может присутствовать, либо вовсе отсутствовать.
Покупатель видя офигенный товар не сильно вчитываясь в ценник на кассе получает сюрприз. Те, кто не следят за ценой каждой позиции на кассе и не проверяют чек, просто оплачивают покупку и идут дальше. Такая категория покупателей существует. Более придирчивые покупатели замечают подлог, но все равно нередко соглашаются оплатить более дорогой товар.
Интересно поведение продавцов. Когда «подклад» обнаружен продавцы нередко говорят, что читать надо внимательнее ценники. Иногда это на грани хамства. Те кто поскромнее говорят, что «ой, извините, перепутали». Третий вариант ответа: «товар со скидкой только-только закончился».
Повторюсь, что в гипермаркетах «подкладов» не встречал. Все соответствует ценникам. А вот в небольших магнитах, втречается часто. Может быть это местная инициатива.
Из свежих примеров. На полке шоколад Ritter Sport. Хороший немецкий шоколад. Ценник под ним 38 рублей. Что за аукцион невиданной щедрости. Рядом никаких ценников. На кассе выясняется что это цена на аналог. При этом было сказано, что Ritter Sport стоить столько не может (не мои проблем). Прошли к полке с шоколадом и ценником. Оказалось, что аналог лежал в метре и действительно стоил 38 рублей.
Другой пример. Полка с рыбными консервами. Ценник на «Печень минтая по-приморски». По факту стоит «Печень и икра минтая», которая в полтора раза дороже. Стоит 1 баночка дешевого продукта и штук 30 дорого. Дизайн банки идентичен. Отличается только надпись.
Так что будьте внимательны и делитесь своими наблюдениями.

Настоящий кавказский шашлык. Лучший - на Ставрополье


Я знаю что с чем сравнивать. Лучше всего на Ставрополье. Объехал весь Кавказ. На Ставрополье как ни странно баранины больше чем где-либо. Лучший сорт барашка - черный карачаевский. Из свинины тоже делают отличную штуку
Хотите попробовать настоящий кавказский шашлык? Вам тогда на Ставрополье. Всем приятного аппетита. Раз в неделю я ем мясо.... Как ни странно. А в остальное время стараюсь избегать и мясо, и рыбу, и спиртное...
Фото под катом смотреть аккуратно
Read more...Collapse )

Рецепт котлет по-турецки. Инегёль Кёфте/ İnegöl köfte 

Оригинал взят у vene_ro4ka в Инегёль Кёфте/ İnegöl köfte 
Тёплую и нежную любовь к турецкой кухне я испытываю уже давно, и даже в моём блоге есть несколько рецептов из этой роскошной страны) Ну тут, две недели назад, после моей крайней поездки в Стамбул, я раз и навсегда, бесповоротно, влюбилась в турецкую кухню!) Теперь в моём блоге основными рецептами будут не только блюда татарской кухни, но и турецкой! Европейская, конечно же, тоже будет, но не в таком количестве)

Сегодня у меня Инегёль кёфте. Инегёль — это город, который находится недалеко от Бурсы, который славится своими такими кёфте. В чём разница этих кёфте от других? В том, что здесь в фарш добавляют гашенную соду для пышности. Благодаря пищевой соде кёфте становятся воздушными и нежными.




Read more...Collapse )

Приятного Вам аппетита! Аfiyet olsun!


Южный рынок. В Ставрополе цены на продукты еще ниже

В Ставрополе на "Южном рынке" цены еще ниже. Что-то на треть, что-то на четверть, что-то вполовину. Но тенденция такая. Так что какой город лучший для жизни в России по продуктам лучше не спрашивайте.
Оригинал взят у miliatania в Южный рынок
Я живу на юге Ставропольского края. Сегодня была на овощном рынке, сфотографировала наши цены. Один из продавцов спросил меня, зачем я я фотографирую.Я ответила, что для друзей со всех концов России: пусть сравнят свои цены с нашими. Продавец очень удивился, а потом сказал, что некоторые овощи у нас дороже, чем в Москве. Так это или нет, не знаю, но предлагаю вам сравнить наши цены с вашими.

Read more...Collapse )

Кубанская кухня. Как приготовить баранину в духовке: рецепт с картошкой по-армавирски


Коль скоро речь про Краснодар и Кубань по теме #словокраснодару - перевду свою любовь к Кубани в кулинарное русло. Баранине я посвятил немало добрых слов. Очередная похвальба. С Армавиром тесно связаны и мое кулинарное становление и история моего рода. Еще в 19-м веке из Армавира уходили мои предки осваивать Кавказ, создавая станицы линейного казачества. В этом городе жили и учились мои родственники, родились мои дети. Да я сам тоже получил образование в этом чудном городе и прожил довольно большое время.

Я выбрал баранину в качестве коронного армавирского рецепта неслучайно, хотя может быть не совсем точно. Меня научили так готовить в Армавире, хотя баранина из соседнего Отрадненского района. Для тех кто не в курсе это сегодня Отрадненский район центр мебельного производства, а в советские времена это был центр овцеводства Кубани. В иные годы поголовье овцы в районе составляло до 300 тысяч голов. Сейчас по всему Краснодарскому краю едва больше 25 тысяч голов и в основном в Отрадненском районе. Более подробно об этом я писал в бытность главредом славной Армавирской газеты и собкором «Кубанских новостей».

Мясо овцы выращенное в предгорьях Отрадненского, Мостовского и других предгорных районах Кубани ценится почти также как и мясо карачаевского барашка. Оно также сладко и ароматно и не имеет неприятного привкуса и запаха, если его приготовить правильно. Вот один из рецептов.

Рецепт баранины по-армавирски, запеченной в духовке



Продукты:

1. Баранина (задняя нога или седло) -1,5 кг

2. Масло оливковое (можно подсолнечное дезодорированное, но оливковое придает своеобразный аромат) -50 грамм – 10 рублей

3. Лук – 5 средних головок – 500 грамм

4. Картофель – 1 килограмм

5. Соль, черный молотый перец, специи (мята, душица – в огороде или у бабушек купить всегда можно по щепотке и несколько зерен зиры, хотя можно и без нее. И вообще специи по вкусу)
6. Чеснок половина головки – на





Приготовление:

1. Баранину моем режем на куски, отделяем жир. И складываем в миску. В одну сторону мясо, в другую жир.

2. Смазываем протвень маслом, укладываем жир, рядом с жиром лук.


3. Мясо нашпиговываем порезанным на дольки чесноком и кладем сверху лука и жира, солим, перчим, посыпаем специями.

4. Наверх картофель и посыпаем оставшейся травою (душица, мята)


5. Ставим все в разогретую духовку до 200-205 градусов минут на 40-50

6. Доводим до готовности. Если не любите сухое, то поливаем бульоном или жиром после 20 минут, тогда будет сочнее.

Вот и все подаем на стол, можно украсить зеленью, а можно добавить тузлук (кавказский чесночный соус. Он супер прост в приготовлении. Читаем «Как приготовить кавказский чесночный соус (тузлук)" Приятного аппетита! И не забывайте, что из-за свойств бараньего жира, баранину употребляют только в горячем или теплом виде. Кстати, баранина лучшая закуска под водку или иную добрую выпивку.

Как приготовить кавказский чесночный соус тузлук (цахтон)


К посту Как приготовить настоящий кавказский суп шорпа (шулюм) - 300 рублей за 4 литровую кастрюлю, вызвавшему дискуссию. Шорпу подают с кусками мяса и чесночным соусом. Мясо из шорпы макают и едят. Также макают в соус хлеб.
Появление этого поста также обусловлено негодованием. Диву иногда даюсь, посещая рестораны, кафе, читая псевдокулинарные сайты и книги. Офигеваю прямо. Иногда простые блюда так извращают, что и не узнать. И пишут, готовят всякую хрень и пакость несусветную. Одно из таких блюд – очень простое и всегда к месту в кавказской кухне – это белый чесночный соус или как его называют некоторые народы тузлук. У осетин он называется цахтон
Готовится суперпросто. Расчет продуктов на одну пиалку 125 мл. – именно в минимпалках-соусницах и подается белый чесночный соус. Его основа в оригинальном исполнении горский кисломолочный напиток - айран, типа кефира или простакваши. Прошу не путать с тем дерьмом, которое продается под названием «Айран-тан», то к настоящему айрану никакого отношения не имеет, а называется сусаб, как делать настоящий сусаб я потом расскажу отдельно. Понятно, что айран настоящий кроме как на Юге не купишь, поэтому смело заменяем его на кефир, мацони или простоквашу.

Продукты
1. айран (кефир) – 125 мл (полстакана)
2. Чеснок – 2 зубчика – 10 грамм, соль ½ -1 чайная ложка, черный молотый перец

Приготовление:
1. Мелко режем ножом чеснок.
2. Порезанный чеснок кидаем в миску, посыпаем солью и перцем.
3. Хорошенько все толчем (желательно деревянной ступкою).
4. Заливаем айраном (кефиром) или мацони или что есть.
5. Хорошо перемешиваем.

Можно зелень добавить.

Наш соус чесночный, то бишь тузлук готов. После первого приготовления вы подберете для себя нужные пропорции чеснока и соли. Но скажу для помощи – ощущения такие должны быть, чтобы аж приятно в голове было.
Этот соус есть в разных вариациях у многих кавказских народов, одни туда зелень дополнительно добавляют, другие сметану (адыги и черкесы), каждый свое что-то вносит. Но основа одна – потолочь мелокнарезанный чеснок с солью и перцем. Подается и к мясу, и к первым блюдам, да и к гарниру тоже.

Интересно, что столь такой простой соус практически неизвестен по России и знакомые из центральной России, с Севера всегда удивлялись – как в ресторане, даже лучше. Попробуйте и вы. Потом когда будут вас хвалить, скажите, что блоггер научил!

Как приготовить настоящий кавказский суп шорпа (шулюм) - 300 рублей за 4 литровую кастрюлю


Решил податься в эксперты национальной кухни. Тем более, что в свое время был ресторанным типа критиком местного значения и где-то около сотни обзоров в разные издания написал. Критиканом я бы никогда не стал, если бы готовить бы не умел. Начну с шорпы - традиционного супа, на котором я вырос. Цены будут актуальные для наших мест на дату публикации в ЖЖ.
Эти фотки я делал давно. Для своего кулинарного блога. Бобик сдох. Но почему бы не использовать насследие в мирных целях. Сейчас у меня тупо нечем фоткать. Поэтому буду использовать старое наследие.
Поводом написания поста про шорпу стало прочтение кулинарной книги под названием «Кавказская кухня», изданной в Новосибирске. Половина блюд автор явно не готовил, или готовил, но к Кавказу они не имеют отношения. Одно из таких блюд вкусное, простое и питательное, которое может быть и первым, и вторым и основой третьего, это суп шорпа (шурпа, шулюм).

В аулах, селах и казачьх станицах Северного Кавказа шорпу (шулюм) готовили (кое где и сейчас готовят) следующим классическим образом. Забивают барана, мясо режут крупными кусками, кладут в казан, добавляют туда перца, соли и ставят на несколько часов на костер (обычно на ночь или рано утром). И с утра, обычно это утро с бодуна поправляют подорванное после первого дня праздника (как правило, свадьбы) здоровье. Поскольку костер в квартире не распалить, то даю рецепт для современных условий. Расчет продуктов на 4-литровую кастрюлю.

Продукты:

1.Баранина – 1 кг. – 275 рублей
2.Картофель 3 шт, 250 грамм или 10 рублей.

3. Соль, перец горошком, черный молотый перец – путь еще 3 рубль.
4. Лук 2 головки среднийх 150 грамм – 5 рублей
5. Зелень - на 7 рублей ( уменя бесплатно). Впрочем, зеленью посыпать необязательно.

Итого: 300 рубля

Приготовление:

1. Баранину, порубленную на средние куски, заливаем холодной водою и ставим на плиту.

2. После закипания сразу ставим на минимум и снимаем пену, добавляем перец горошком

3. Пусть все кипит 3-4 часа пока мясо не начнет отставать от кости.

4. За 30 минут до готовки кидаем крупно порезанный картофель, как на фото. Солим, добавляем черный молотый перец.

5. После картофеля минут через 10 кидаем обе головки лука, очищенные только от шкуры и надрезанные сверху крест-накрест. Лук нужен не только для вкуса, но и для придания цвета супа, для удаления лишнего жира.

6. Когда картофель готов, готов и суп. Достаем лук и выбрасываем.

1.jpg
Вроде бы все, а вроде и нет. Правильная шорпа должна быть очень и очень вкусная и даже немного сладкая. Лучшее для шорпы мясо – мясо горных животных, питающихся целебными травами. Из пород овец самая лучшая — черная карачаевская овца. Может быть поэтому шорпа из горной бранины получается даже сладкой.

Теперь самое прикольное – то, о чем писал в начале – настоящая кавказская шурпа (шорпа, шулюм) может использоваться как и первое, второе и как третье.

Как первое понятно – кинули сверху зелень, лучше всего кинзу и вперед. Как второе тоже ясно. Традиционно после окончания приготовления или перед тем как добавить лук и картофель мясо вытаскивают. Но можно и потом вытащить и подать отдельно. И к первому и ко второму подходит чесночный белый соус (приправа) тузлук - он же чахтон. Настоящий тузлук готовится исключительно на основе айрана. Никакой сметаны, кефира или майонеза!!!!
Еще внимание обращу, что баранину холодной есть не рекомендуется из-за свойств ее жира, который в холодном виде тяжело воспринимается.

Шорпа также служит основой для третьих блюд – калмыцкого чая, это когда на жидкости заваривают травы, потом добавляют молоко или сливки, солят, и можно еще сливочное масло. Очень питательно и вкусно. Мне всегда так готовила бабушка на завтрак перед школой. Одного такого чаю с парою пирожков или с куском хычина хватало продержаться до обеда.