rex711 (rex711) wrote,
rex711
rex711

Красный монообед. Свекольный тарт татен и клубничное мороженое

Оригинал взят у svitla_4ok в Красный монообед. Свекольный тарт татен и клубничное мороженое


На Кубани лето. Такое, каким оно и должно здесь быть - знойное, солнечное. Надеюсь, что остальные жители необъятной тоже если не сняли пуховики, то, хотя бы, расстегнули их), и такой Красный монообед будет как раз кстати. А мороженое отнесу еще и к Лене на ее Клубничный ФМ. Сезон 2

Начнем с Тарт татен из свеклы. Рецепт из передачи "Уроки французского с Мими"





ПОНАДОБИТСЯ:

- 800-900 г вареной свеклы
- 1 большая красная луковица
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 40 г сливочного масла + масло для смазывания формы
- 4 ст.л. бальзамического уксуса
- соль и перец

Для теста:

- 200 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1 большое яйцо
- 3 ст.л. холодной воды

В большой миске смешать муку и соль. Добавить масло и перетереть руками, чтобы получилась крошка. Сделать колодец в центре, добавить яйцо и воду. Хорошо перемешать, пока тесто не станет мягким и собрать его в шар. Добавьте муки, тесто слишком липкое. Убрать в холодильник на 2 часа
Очистить вареную свеклу и нарезать ее на кусочки. В большой сковороде разогреть коричневый сахар. Как только он начнет таять, добавить масло и перемешать. Добавить свеклу и нарезанный полукольцами красный лук, обжарить на среднем огне в течение 10-12 минут, добавить бальзамический уксус, готовить 2 минуты, пока соус не станет густым и глянцевым.
Форму для тарта диаметром 25 см смазать маслом, выложить свеклу так, чтобы поверхность была полностью покрыта Добавить лук и соус со сковороды. Раскатать тесто, накрыть форму, прижав края теста к форме. Наколоть поверхность теста вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ° C духовке в течение 25-30 минут, до золотисто-коричневой корочки.
Остудить в течение 10 минут, затем осторожно перевернуть пирог на тарелку. Посыпать иголочками розмарина. К пирогу можно подать сметану/густые сливки, или посыпать раскрошенным козьим сыром. Впрочем, этот тарт прекрасен и сам по себе. Любителям свеклы настоятельно рекомендую.

А теперь мороженое. Вообще, я не большой любитель оного, но в жару можно и съесть порцию. Тем более такого прекрасного. Рецепт из книги "Вегетарианская коллекция Делии Смит"


Ароматное клубничное мороженое с мятным соусом сальса



ПОНАДОБИТСЯ:

- 450 г клубники
- 55 мл бальзамического уксуса
- 110 г сахара
- 425 мл сливок для взбивания

Для сальсы:

- 250 г клубники
- 1 ст.л. измельченной мяты

Для украшения:

- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ст.л. сахарной мелассы (черной патоки) *не использовала*
- листья мяты для украшения

Крупно нарезать 350 г клубники и положить в миску, сбрызнув бальзамическим уксусом. Хорошо перемешать и оставить мариноваться 30 минут.
В небольшую кастрюльку всыпать сахар и влить 55 мл воды. Поставить на слабый огонь и, помешивая время от времени, дать сахару полностью раствориться. Довести сироп до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут.
Маринованную клубнику вместе с сиропом измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от зернышек.
Смешать пюре с взбитыми сливками и перелить в контейнер для мороженого, накрыть крышкой и убрать в морозильник. Дважды в течение 3 часов доставать мороженое и перемешивать блендером. Вмешать оставшиеся 100 г клубники, нарезанной дольками и убрать в морозильник до готовности.
Клубнику для сальсы нарезать, мяту порубить. Нагреть бальзамический уксус, добавить мелассу и держать на медленном огне до полного растворения. Остудить, вмешать клубнику и мяту.
Мороженое выложить на тарелку, добавить сальсу, украсить мятными листьями.

Subscribe
promo rex711 july 15, 10:58 52
Buy for 30 tokens
Давно мы ничего не разыгрывали. Аж две недели. Теперь сыграем по-крупному. Итак разыгрываются 30 сертификатов на приобретение бытовой техники и ... квартира в "Гармонии" - одном из лучших районов Большого Ставрополя,который неоднократно признавался самым благоустроенным городом России. Что надо…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments